La Champenoise, également appelée « Bouteille » est la taille de bouteille de champagne de référence.
Elle a été conçue et développée au fil du temps dans un souci de résistance pour permettre la libération dans le vin du gaz carbonique. La fabrication d’une bouteille champenoise vide répond globalement aux mêmes exigences que celles d’une bouteille de bière vide. Cette forme de bouteille compte aujourd’hui dans la gamme des bouteilles de verre à disposition des brasseurs.
La véritable bouteille champenoise apparait à la fin du 18e siècle, même si à l’époque son col était plus fin et son bouchon plus petit qu’actuellement. La fabrication de la bouteille apportait alors, et depuis un siècle, comme une réponse à la nouvelle fonction des bouteilles en verre qui, en plus d’assurer le service à la sortie du tonneau, devaient conserver le vin. Avec le Champagne une nouvelle fonction est attribuée à la bouteille en verre, celle d’élaboration du vin vers une effervescence champenoise de qualité. Les techniques de verrerie ont du progresser de concert avec celles de l’œnologie pour satisfaire ces nouvelles exigences.
La bouteille champenoise vide est une forme de bouteille aux caractéristiques propres. Elle se distingue des bouteilles de vin par l’épaisseur de son verre. Elle doit pouvoir résister à une pression importante. Son fond de la bouteille très creusé répond aux mêmes exigences. Les bouteilles champenoises vides, une fois remplies du vin tranquille auquel s’ajoutent un mélange de vin, des levures et du sucre, doivent résister à la deuxième fermentation qui correspond à la prise de mousse. Le processus de production du champagne présente plusieurs analogies avec celui de la bière. Ceci explique probablement pourquoi des bouteilles champenoises vides sont utilisées pour la bière. Et au-delà des bouteilles champenoises neuves, certaines ayant reçu précédemment le précieux breuvage sont réutilisées pour le cidre et pour la gueuze belge.
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