Bouteille en verre blanc, le produit en avant
Couramment utilisées pour les jus de fruit ou les limonades par exemple, la bouteille en verre blanc est plus rarement utilisée pour la fabrication des bouteilles de bière. Les brasseries lui préfèrent le plus souvent des bouteilles colorées, qu’il s’agisse de bouteilles en verre vertes ou encore plus couramment de bouteilles de bière brunes. Pourtant, exposer les belles couleurs et la texture de la bière aux yeux des consommateurs semble être un argument de vente. Il faut se tourner du côté de la science pour comprendre pourquoi la bouteille en verre blanc n’est utilisée que rarement par les brasseries.
Quand la bouteille en verre blanc est-elle utilisée pour la bière ?
Comment expliquer, alors avec la survenue d’une telle réaction chimique, que la fabrication des bouteilles de bière concerne également le verre transparent ? Plusieurs réponses sont possibles. Certaines viennent du houblon. Les bières proposées dans des bouteilles en verre blanc contiennent très peu de houblon, le risque d’altération par la lumière en est alors automatiquement réduit. Certains brasseurs choisissent d’utiliser un extrait particulier de houblon pour amener de l’amertume, le Tetrahop. Sa structure moléculaire différente des houblons naturels empêche l’apparition du composé MTB. D’autres brasseurs industriels ont trouvé une parade en suggérant l’ajout à leur bière d’une tranche de citron vert afin de limiter la perception de ce goût potentiellement désagréable.
De nouveaux matériaux pour les bouteilles en verre transparent
Par ailleurs, de nouveaux matériaux permettent de lutter contre la sensibilité de la bière à la lumière et aux ultraviolets. Des verres incolores intègrent un oxyde métallique qui empêche la réaction chimique sur les acides alpha isomérisés des houblons. Cette technique appliquée au verre transparent permet d’étoffer la gamme des bouteilles de bière vides.
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